аромат

Как ферментация внутри животного создаёт вкус, который покоряет гурманов и пугает скептиков. В фильме « Пока не сыграл в ящик » 2007 года герой Джека Николсона, богатый бизнесмен, с удовольствием пьёт редкий сорт кофе под названием копи-лювак. Но вскоре узнаёт, что его делают из зёрен...

Оказалось, что некоторые ароматы требуют лишь одного точного совпадения — как ключ к замку. У человека около 400 обонятельных рецепторов, однако учёным до сих пор удавалось определить «пары» — то есть конкретные молекулы, с которыми взаимодействует каждый из рецепторов, — лишь для небольшой...

Электронный нос нового поколения отличает ароматы с точностью более 95%. Учёные из Южной Кореи создали «электронный нос нового поколения», который способен различать запахи почти так же, как это делает человеческое обоняние, и распознавать их с помощью искусственного интеллекта. Разработка...

Новая технология позволяет воспроизводить настоящий аромат мяса. Разработано культивированное мясо, которое выделяет насыщенные мясные ароматы при высоких температурах. Это значительное достижение может повысить его привлекательность для потребителей, так как до сих пор подобное мясо не могло...